Dinkel Cantuccini
250 g Dinkelmehl Type 630
100 g Traubenzucker
1 Tl. Weinstein Backpulver
Mark eine Vanilleschote
1/2 Backampulle Bittermandelöl
1 Prise Salz
25 g Butter/Laktose frei Butter
2 Eier
100 g Mandeln
- Mehl, Zucker,Backpulver, Vanille, Salz, Butter und Eier zusammen mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Mandeln unterkneten
- Aus dem Teig 6 lange Rollen formen und in Klarsichtfolie einwickeln. 30 Minuten kalt stellen
- Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 grad 10 Minuten backen
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Rollen schräg in 1 cm breite streifen schneiden
- Mit der Schnittfläche wieder auf das Backblech setzten und 10 Minuten goldgelb backen. Bei Bedarf wenden und weitere 10 Minuten backen
- Cantuccini gut auskühlen lassen