Erdbeere – Biskuitrolle

 

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten plus 2 Std Kühlzeit

Schwierigkeitsgrad: Mittel

 

Zutaten:

Für den Teig:

•  4 Eier
• 1 Eigelb
• 50 g Maiszucker* plus etwas zum streuen
• 1 TL Vanillezucker*
• 80 g Dinkelmehl
• ½ TL Backpulver

     Für der Füllung:                                                                                           

• 80 g Erdbeere Fruchtaufstrich (Fructosearm)
• 150 g Erdbeeren
• 200 ml Sahne (ggf. Lactosefrei)
• 2 Packungen Sahnesteif
• 250 g Quark (ggf. Lactosefrei)
• 1 TL Vanillezucker*

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen auf 180 Grad
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen
3. Die Eier und Eigelb auf höchster Stufe mit einem Mixer schaumig schlagen, mindestens 4 Minuten lang
4. Vanillezucker und Maiszucker dazu geben und weitere 4 Minuten schlagen bis eine cremige Masse entstanden ist
5. Das Mehl und Backpulver sieben und dazu geben
6. Vorsichtig unterheben
7.  Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für ca. 8 bis 10 Minuten backen
8. Sofort den Teig auf ein Geschirrtuch das mit Zucker bestreut ist stürzen, und das Backpapier vorsichtig lösen
9. Biskuit mit dem Geschirrtuch aufrollen und komplett auskühlen lassen
10. Die Erdbeeren putzen und klein schneiden
11. Der Sahne mit ein Beutel Sahnesteif steif schlagen
12. Quark, Vanillezucker und zweiten Beutel Sahnesteif dazu geben und nochmal kurz aufschlagen
13. Vorsichtig die abgekühlte Biskuitrolle aufrollen und mit Fruchtaufstrich bestreichen
14. Die Quarkcreme auf der Biskuitrolle verteilen und mit den Erdbeeren belegen
15. Die Biskuitrolle vorsichtig wieder aufrollen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen
16. Nach Bedarf mit Maiszucker betreuen und servieren
17. Enjoy! 😊

 

 

Denkt bitte an eure Toleranzgrenze!!