Krokant Pralinen:

 

Für ca. 16 Stück:

Zutaten:

• 50 g Zartbitter Schokolade (fructosearm)
• 100 g Vollmilch Schokolade (fructosearm)
• 40 g Krokant (3 g Butter, 20 g Getreidezucker, 40 g gehackte Mandeln)
• ½ TL Sonnenblumenöl

 

Pralinen Form

 

Zubereitung:

1. Schmelz die zartbitter Schokolade im Wasserbad und gieß die Pralinenform damit aus. Die restliche Schokolade zur Seite stellen
2. Für ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen (oder schnelle Variation, 10 Minuten im Tiefkühler) bis die Schokolade leicht Fest ist
3. In der Zwischenzeit, das Krokant vorbereiten
4. In einer beschichteten Pfanne, Butter, Zucker und Mandeln, unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles goldbraun ist
5. Die Pfanne vom Herd runternehmen und abkühlen lassen
6. Die Vollmilch Schokolade im Wasserbad schmelzen (siehe Tipp unten)
7. Sonnenblumenöl und Krokant dazu geben und gut mischen
8. Die Mischung vorsichtig in die vorbereiteten Schokoladen Hohlkörper füllen
9. Und mit der restlichen Zartbitter Schokolade bedecken
10. Die Pralinen im Kühlschrank für ca. 2 Stunden fest werden lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen
11. In einem luftdichten Behälter aufbewahren

TIP: Nicht jede Schokolade schmilzt gut ☹

Bei weißer Schokolade müsst Ihr aufpassen das es nicht zu heiß wird.

Auch bei Vollmilch Schokolade kann es sein das es nicht gut schmilzt

Etwas Kokosfett dazu geben und es kann helfen. Trotzdem habe ich schon ein oder zwei Exemplare weggeschmissen, weil es einfach nicht geklappt hat.

Einfach ausprobieren  

 

Info: Denkt bitte dran, jede verträgt was anderes!!

Die Rumtrüffel zum Beispiel enthalte etwas Fructose und Alkohol, nicht wirklich viel, aber trotzdem, aufpassen!!

 

Kokosnuss enthält etwas Sorbit. Die Menge in einer Praline ist wirklich nicht viel, trotzdem, Aufpassen!!