Schokoladenkuchen mit Cranberry Frucht Aufstrich

 

Schwierigkeitsgrad: Mittel

 

Zutaten:

 

Für den Kuchen:

• 3 Eier
• 250 g Maiszucker*
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanillezucker*
• 250 g Dinkelmehl
• 250 g weiche Butter
• 250 g Buttermilch
• 2 TL Backpulver
• 150 g Griechischer Joghurt
• 100 g Kakaopulver

Für den Füllung:

• 150 g Sahne
• 150 g Zartbitter Schokolade (Fructosearm)
• 165 g weiche Butter
• 40 g Maiszucker
• 165 g Frischkäse
• 40 g Kakaopulver

• Cranberry Fruchtaufstrich*

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
2. Zwei Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen
3. Die Eier mit dem Maiszucker, Salz und Vanillezucker mit einem Mixer aufschlagen
4. Die Butter schmelzen und dazu geben
5. Buttermilch und Joghurt dazu geben und weiter rühren
6. Mehl, Kakaopulver und Backpulver zusammen mischen und unterrühren
7. Den Teig in die Formen verteilen und für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis ein Holzstäbchen sauber rauskommt
8. In der Zwischenzeit, die Füllung zubereiten
9. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und vom Herd nehmen
10. Die Schokolade dazu geben und solange rühren bis sie geschmolzen ist. Zugedeckt abkühlen lassen
11. Die weiche Butter mit dem Maiszucker aufschlagen bis es schön cremig ist
12. Frischkäse, Kakao und abgekühlte Schokoladen Mischung dazu geben und kräftig durchrühren
13. Die Kuchenböden aus den Formen lösen und auf eine Platte legen
14. Den unteren Boden mit einer dicken Schicht Cranberry Frucht Aufstrich belegen
15. Die Hälfte von der Schokoladen Creme auf dem unteren Boden gleichmäßig verteilen
16. Den zweiten Boden drauflegen und auch mit einer dicken Schicht Cranberry Frucht Aufstrich belegen
17. Die restliche Schokoladen Creme auf die Seiten des Kuchens und oben drauf, je nach Wunsch verteilen
18. Für ca. 1 Std im Kühlschrank festwerden lassen und…
19. Enjoy!!

* Die Produkte sind von Frunix