Schokoladen-Karamell Kekse

 

Für den Keks Teig:

  • 150 g weiche Butter
  • 90 g Maiszucker*
  • 1 TL Vanillezucker*
  • 185 g Dinkelmehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 EL Speisestärke

 

Für die Füllung:

  • 135 g Maiszucker
  • 85 g Butter
  • 125 ml Sahne
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Wasser

Zubereitung:

  1. Butter, Maiszucker und Vanillezucker mit dem Mixer cremig schlagen
  2. Mehl, Kakaopulver und Speisestärke dazu geben und alles zu einem Teig verarbeiten
  3. Teig in Folie einwickeln und für ca. 30 Minuten kaltstellen
  4. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  5. Den Teig zwischen 2 lagen Backpapier 5 mm dick ausrollen und mit einem Keks Ausstecher, Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen
  6. Für ca. 10-12 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen
  7. Für die Karamell Füllung, Maiszucker in einem Topf schmelzen lassen, dabei immer umrühren bis er geschmolzen ist
  8. Zucker zum Kochen bringen und für 2-3 Minuten kochen lassen bis er Goldbraun wird
  9. Die Zimmer warme Butter, vorsichtig mit einem Schneebesen, schnell einrühren     und von der heißen Herdplatte nehmen
  10. Die Sahne schnell unterrühren
  11. Wasser und Speisestärke glattrühren und zu der Mischung dazu geben
  12. Topf wieder auf den Herd stellen, und bei niedriger Hitze, unter ständigem Rühren die Mischung eindicken lassen
  13. Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen
  14. Die abgekühlte Karamell Füllung auf der Hälfte der Kekse verteilen und mit den restlichen Keksen belegen
  15. Enjoy 😉

Denk an eurer Toleranz Grenze 🧐

 

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