Frankfurter Kranz

 

Zubereitungszeit: ca. 1.5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Menge: 1

 

Zutaten:

Für den Teig:

  • 400 g Dinkelmehl
  • 60 g Speisestärke
  • 200 g Getreidezucker
  • 30 g Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • 180 ml Sprudelwasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • Prise Salz
  • ½ Päckchen Zitronenschale
  • Für die Creme:
  •  1 Packet Vanille Pudding
  •  6 EL Getreidezucker
  •  500 ml Milch/Pflanzlich Drink
  • Vanillemark
  • 250 g Butter/Margarine
  • Für den Krokant:
  • 15 g Butter/Margarine
  • 90 g Getreidezucker
  • 200 g gehackte Mandeln
  • Fructosearm Johannisbeere Fruchtaufstrich

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 160 Grad, vorheizen und eine Gugelhupf Form einfetten
  2. Das Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und eine Prise Salz zusammen mischen
  3. Den Zitronensaft dazugeben.
  4. Nach und nach das Öl und Sprudelwasser dazugeben und mit einem Mixer, alles gut zusammen rühren
  5. Den Teig in die Form einfüllen und für ca. 35 Minuten backen. Holzstäbchen Probe machen: Wenn das Holz Stäbchen sauber raus kommt, ohne das was klebt, ist der Kuchen fertig
  6. Auskühlen lassen
  7. In der Zwischenzeit, die Creme vorbereiten
  8. Vanillepudding mit der Milch und Getreidezucker vorbereiten , laut Packungs Anleitung
  9. Pudding mit Frischhaltefolie abdecken um eine Hautbildung zu vermeiden. Abkühlen lassen
  10. Die zimmerwarme Butter mit einem Mixer, cremig schlagen.
  11. Das Vanillemark und eine Prise Salz dazu geben
  12. Nach und nach abgekühlten Vanillepudding dazugeben und weiter schlagen, bis alles sehr cremig ist
  13. Den Krokant in einer beschichteten Pfanne vorbereiten
  14. In der Pfanne, Butter, Zucker und Mandeln, unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles goldbraun ist.
  15. Erkalten lassen, Vorsicht sehr heiß!!
  16. Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und 2 mal quer durchschneiden
  17. Auf die geschnittene Fläche vom unteren Drittel, zuerst einen Teil Fruchtaufstrich und dann einen Teil Creme drauf verteilen
  18. Das nächste Drittel vorsichtig drauflegen, leicht andrücken
  19. Hierdrauf, auch zuerst Fruchtaufstrich und danach Creme verteilen
  20. Das obere Drittel, vorsichtig drauflegen und leicht  andrücken
  21. Die restliche Creme, auf der Außenseite des Kuchens verteilen. So das er Komplett verdeckt ist
  22. Anschließend Krokant gut auf der Creme  verteilen, bis alles verdeckt
  23. Kuchen ca. 2 Std im Kühlschrank durchkühlen lassen, schneiden und essen. Enjoy!!