Bienenstich Muffins

 

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Menge: 12 Stück

 

Zutaten

Topping:

• 40 g Butter (ggf. Lactosefrei)
• 1 EL Honix*
• 50 ml Sahne (ggf. Lactosefrei)
• 40 g Maiszucker*
• 100 g Mandelblätter

Teig:

• 100 g Butter (ggf. Lactosefrei)
• 100 g Maiszucker
• 2 Eier
• 300 g Sauersahne
• 250 g Dinkelmehl
• 2 TL Natron
• 50 g gemahlene Mandeln

Füllung:

• 500 ml Milch (ggf. Lactosefrei)
• 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
• 2 EL Maiszucker + 80 g Maiszucker
• 80 g Butter (Zimmertemperatur)

Zubereitung:

1. Zuerst wird der Topping vorbereitet.
2. Der Butter, Honix, Sahne und Zucker in ein Topf machen und unterrühren aufkochen
3. Die Mandelblätter dazu geben und von Herd nehmen. Abkühlen lassen
4. Der Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffin Blech vorbereiten
5. Der Butter und Zucker cremig aufschlagen und die Eier dazu geben
6. Der Masse nochmal kurz aufschlagen
7. Der Sauersahne unterrühren
8. Das Mehl, Natron und gemahlene Mandeln dazu geben und alles zusammen mischen
9. Der Teig in die Muffinform verteilen und mit der Mandel-Honix Mischung bedecken
10. Für ca. 20 Minuten im Ofen backen
11. In der Zwischenzeit, der Füllung vorbereiten
12. Der Vanillepudding nach Anleitung vorbereiten mit 500 ml Milch und 2 EL Maiszucker
13.  Abkühlen lassen, bis es Zimmertemperatur hat
14. Der Butter und Maiszucker cremig aufschlagen
15. Der Abgekühlte Pudding, löffelweise dazu geben und weiter rühren
16. Die Oberseite von einem Muffin vorsichtig aufschneiden und etwas Füllung auf der Schnittfläche verteilen
17. Der Oberteil drauf setzen und bis zu Verkostung im Kühlschrank lagern 😉

 

 

Denk an euere Toleranz Grenze 😎