Bienenstich

 

Schwierigkeitsgrad: Einfach

 

Zutaten:

Für den Hefeteig:

  • 150 ml Milch (ggf. Lactosefrei)
  • 60 g Butter (ggf. Lactosefrei)
  • 325 g Dinkelmehl
  • 70 g Getreidezucker
  • Prise Salz
  • 20 g Frische Hefe

Für die Füllung:

  • 250 ml Milch (ggf. Lactosefrei)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 70 g Getreidezucker
  • 250 g Schlagsahne (ggf. Lactosefrei)
  • 2 Päckchen Sahnesteif

Für die Mandel-Topping:

  • 60 g Butter (ggf. Lactosefrei)
  • 50 g Schlagsahne (ggf. Lactosefrei)
  • 3 EL Getreidezucker
  • 1 EL Reissirup/Tapiokasirup
  • 100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

  1. Milch und Butter in einem Topf erwärmen
  2. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen
  3. Die Hefe darüber zerbröseln und die lauwarme Milchmischung dazu geben
  4.  Alles zu einem glatten Knetteig verarbeiten
  5. Der Teig, abgedeckt, an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen
  6. In der Zwischenzeit, die Füllung vorbereiten
  7. Pudding laut Packung Anleitung zubereiten, aber nur mit 250 ml Milch und 70 g Getreidezucker
  8. Pudding vom Herd runternehmen zum Abkühlen und mit Frischhaltfolie bedecken um ein Hautbildung zu vermeiden
  9. Eine Springform (24 cm) einfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen
  10. Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in die Form geben
  11. Den Teig, in der Form, noch 20 Minuten weiter zugedeckt ausruhen lassen
  12. In der Zwischenzeit, das Mandel-Topping vorbereiten
  13. Butter, Sahne, Zucker und Sirup in einem Topf, langsam aufkochen
  14. Die Masse für ca. 3 Minuten weiter köcheln, dabei, ständig umrühren
  15. Vom Herd runternehmen und die Mandeln unterrühren
  16. Der Mandelmasse gleichmäßig auf den Hefeteig verteilen
  17. Für ca. 30 Minuten backen
  18. Den Kuchen aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen
  19. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, einmal waagerecht durchschneiden
  20. Die Sahne mit  Sahnesteif fest schlagen
  21. Der Pudding kurz glattrühren und die geschlagene Sahne unterheben
  22. Die Creme auf den Kuchenboden verteilen und mindestens 1 Stunde Kalt stellen (ohne Kuchen Deckel)
  23. Den Deckel in 10 Stücke schneiden und kurz vor den servieren, auf den Kuchen drauflegen
  24. Enjoy!!

 

 

 

Bei 10 Stück, enthält 1 Stück ca. 0,25 g Fructose/12,45 g Glucose