Lemon curd muffins

 

Für 12 Muffins

Zutaten:

250 g Dinkelmehl

50 g Traubenzucker

70 g Getreidezucker

½ Päckchen Backpulver

½ TL Salz

2 Eier

150 g Joghurt

80 ml Öl

 

Lemon Curd

 

Zubereitung:

  1.   Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
  2.  Ein Muffinblech mit Papierformen belegen
  3.  Das Öl und die Eier zusammen aufschlagen
  4.  Den Getreidezucker und den Traubenzucker dazu geben und weiter schlagen
  5. Den Joghurt unterrühren
  6. Das Mehl, Backpulver und Salz zusammen mischen und dazu geben. Alles gut durch mixen
  7. Den Boden von der Muffinform mit Teig bedecken. Ein Teelöffel Lemon Curd drauf geben und mit Teig bedecken
  8. Für ca. 15 Minuten backen
  9. Abkühlen lassen…Essen! 😊