Rhabarber - Quarkkuchen

 

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Menge: 1 Blech (30 x 25 cm)

                (Ihr könnte Natürlich nur die hälfte machen)

 

Zutaten:

Streuselteig:

• 450 g Dinkelmehl
• ½ TL Backpulver
• 200 g Getreidezucker*
• 250 g weiche Butter
• 1 Ei

      Füllung:

• 500 g Quark (ggf. Lactosefrei)
• 500 g Frischkäse (ggf. Lactosefrei)
• 200 g Getreidezucker*
• 1 Packung Vanille Puddingpulver*
• 2 Eier
• Ca. 5 g abgeriebene Zitronenschale

• 500 g Rhabarber
• 80 g Getreidezucker*
• ½ TL Zimt

Zubereitung:

1. Ein Backblech mit Backpapier Belägen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen
2. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben
3. Getreidezucker, weiche Butter und Ei dazu geben und mit einem Mixer zu Streusel verarbeiten
4. 2/3 der Streusel auf dem Backblech verteilen und fest drücken
5. Für ca. 15 Minuten backen
6. Den Boden rausnehmen und zur Seite stellen
7. Den Ofen auf 160 Grad runter drehen
8. Rhabarber waschen und klein schneiden und mit Zucker und Zimt vermischen
9. Quark, Frischkäse, Puddingpulver, Eier und Zitronenschale zusammen mit einem Mixer verrühren
10. Die Masse auf dem Boden gleichmäßig verteilen
11. Rhabarber auf der Quark Masse verteilen und die restlichen Streusel auf den Rhabarber drauf streuen und leicht andrücken
12. Kuchen für ca. 55 Minuten backen
13. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden
14. Enjoy!!

 

 

* von Frusano erhältlich😉

 

Denk an euere Toleranz Grenze!!