Kartoffel Muffins mit Schinken und Käse

 

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Menge: 12 Stück

 

Zutaten:

  • 200 g Kartoffel
  • 200 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Geschmolzene Butter
  • Ca. 6 g Schnittlauch
  • 80 g Gekochte Schinken in Würfel
  • 2 Eier
  • 80 g Geriebene Käse
  • 100 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Die Kartoffel schälen und für 15 Minuten in Wasser kochen
  2. Das Wasser abgießen und die Kartoffel kurz auskühlen lassen
  3. Die Kartoffel grob reiben
  4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
  5. Eine Muffinform entweder mit Papier oder Silicon Förmchen vorbereiten
  6. Mehl und Backpulver vermischen und die geschmolzenen Butter dazu geben
  7.  Schnittlauch fein schneiden
  8. Schinken, Käse, geriebene Kartoffel und Eier zu der Mehl Mischung geben
  9. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
  10. Die Milch dazu geben und gut umrühren bis ein klebriger Teig entsteht. Eventuell etwas Milch dazu geben
  11. Teig vorsichtig in die Förmchen verteilen
  12. Im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen
  13. Kurz abkühlen lassen und noch lauwarm genießen 😉