Erdbeersahnetorte

 

Für eine 26 cm Torte:

Zutaten:

 

  • 4 Eier
  • 4 EL Kaltes Wasser
  • 90g Traubenzucker
  • 100g Getreidezucker
  • 2 TL Vanille Zucker
  • 80 g Dinkelmehl
  • 80 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 500 g Erdbeeren
  • 100 g Traubenzucker
  • 50 g Getreidezucker
  • 2 Blatt rote Gelatine
  • 8 Blatt weiße Gelatine
  • 500 g Kalte Sahne

Zubereitung:

  1.  Den Ofen auf 190 grad vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier, das Wasser, den Getreidezucker, den Traubenzucker und Vanille Zucker, mindestens 10 Minuten aufschlagen mit einer Küchenmaschine.
  3. Das Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammen sieben und unter die Eiermasse unterheben.
  4. Die Masse in die Form füllen und für ca. 30 Minuten backen
  5. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
  6. Wenn der Tortenboden abgekühlt ist, einmal quer durchschneiden und ein Boden auf eine Tortenplatte drauflegen. Ein Tortenring rum den Boden schließen
  7. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Zusammen mit dem Getreidezucker und Traubenzucker pürieren. Eventuell mehr oder weniger Zucker benutzten, je nach Süße der Erdbeeren
  8. Die Gelatineblätter je nach Packungsanleitung einweichen. Die Blätter ausdrücken und in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. 2 Esslöffel Erdbeerpüree unter Rühren. Diese Masse unter den restlichen Erdbeerpüree untermischen und kurz zur Seite lassen bis die Masse anfängt zu gelieren.
  9.  Die Kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Erdbeerpüree heben.
  10. Die Erdbeersahne auf den Boden verteilen und den zweiten
  11. Boden drauflegen
  12. Der Torte mindestens 2 Std im Kühlschrank lassen
  13. Mit Getreidezucker oder Erdbeeren dekorieren und essen!!