Vegane Millionaires Shortbread

 

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Menge: 12 Stück (Form 20 x 15 cm)

 

Zutaten für den Shortbread:

·       220 g Dinkelmehl

·       100 g Getreidezucker 

·       175 g Vegane Butter

Zutaten für den Karamellfüllung:

·       400 ml Kokosmilch

·       200 ml Reissirup

·       100 g Getreidezucker 

·       150 g Vegane Butter

 

2 Tafel Vegane Zartbitterschokolade

 

Zubereitung:

 

1. Ofen vorheizen auf 150 Grad
2. Ein 20 x 15 cm Backform mit Backpapier auslegen
3. Die Butter, Dinkelmehl und Getreidezucker zusammen mixen und zu Krümmeln verarbeiten.
4. Die Krümmel in der Backform als Boden fest drücken.
5. Den Boden für ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis es eine helle bräunlich Farbe hat.
6. Das Shortbread aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, nicht aus der Form nehmen.
7. In der Zwischenzeit wird das Karamell vorbereitet. Es braucht Zeit und Geduld 😊
8. Die Kokosmilch, Butter, Reissirup und Getreidezucker zusammen in einen Topf langsam aufkochen.
9. Das Karamell weiter Kochen auf mittlere Stufe, immer dabei umrühren!
10. Es kann bis zu 30 Minuten dauern bis das Karamell die richtig Konsistenz hat. Es soll wie dünner Sirup aussehen, wenn es von dem Löffel runter läuft.
11. Das fertige Karamell auf dem Shortbread drauf gießen. Im Kühlschrank für 2 bis 3 Stunden fest werden.
12. Die zartbitter Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und über den fest gewordene Karamell gießen.
13. Nochmal in den Kühlschrank stellen das alles fest werden kann.
14. Vorsichtig in Stücke schneiden. Falls die Schokolade zu fest ist, benutzt ein Messer das ihr kurz vorher in Heißes Wasser taucht.
15. Enjoy!!